Petersilienblätter abzupfen. Filets längs aufschneiden. Tomaten abtropfen. Fleisch würzen. Mit Salami, Petersilie und Tomaten belegen. Filets zusammenklappen und feststecken. Mandeln rösten. Möhren und Lauchzwiebeln klein schneiden. Beides in 2 EL Öl andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Brühe ablö-schen. Reis nach Packungsanleitung kochen, zum Gemüse geben. Würzen. Filets in 2 EL Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Reis anrichten. Reis mit Mandeln bestreuen.
Pro Portion: ca. 410 kcal E 40 g, F 17 g, KH 26 g Zubereitungszeit 20 Minuten
