Salzwasser und Zucker aufkochen. Weißen Spargel zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten der Garzeit den grünen Spargel zugeben und mitgaren.
Pilze putzen. Zwiebel schälen und würfeln. Filet würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Filet darin anbraten. Würzen, herausnehmen.
Butter im Bratöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Pilze darin andünsten. Das Mehl darin anschwitzen. Mit Weißwein, Bouillon und Schlagsahne ab-löschen. Würzen. Spargel abgießen, zur Soße geben und ca. 5 Minuten köcheln. Erbsen und Fleisch zugeben.
Kerbelblätter abzupfen, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken, unter das Hühnerfrikassee heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit übrigem Kerbel garnieren. Dazu passt Blätterteiggebäck oder Reis.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 470 kcal E 41 g, F 25 g, KH 15 g
