Fleisch waschen. Bouillon aufkochen. Fleisch zugeben, zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen. Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Etwas Selleriegrün zum Garnieren beiseitelegen. Bohnen abtropfen lassen. Petersilienblätter abzupfen, hacken.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Hähnchenfilet aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Fleisch in Stücke schneiden. 800 ml von der Brühe abmessen.
Fett erhitzen. Möhren und Sellerie darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit abgemessener Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Fleisch zugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Nach ca. 10 Minuten die Bohnen zugeben. Mit Salz und Muskat würzen. Petersilie unterrühren. Frikassee und Reis anrichten. Mit dem Selleriegrün garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 420 kcal E 31 g, F 8 g, KH 59 g
