1 Ei hart kochen. Paprika putzen, waschen, würfeln. Kräuterblätter abzupfen, hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Ei abgießen, abschrecken, pellen und in feine Würfel schneiden.
Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verrühren. Öl unterrühren. Paprika, Eiwürfel, Kräuter und Zwiebel unterrühren. Salat putzen, längs vierteln, waschen und trocken schütteln.
Filets je in 3 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eier verquirlen. Brezeln zerbröseln. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden. Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
Salat und Vinaigrette mischen. Mit Schnitzeln anrichten. Balsamico-Creme über den Salat träufeln.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 580 kcal; E 44 g, F 27 g, KH 37 g
