Teigscheiben auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 15 Minuten antauen lassen. Inzwischen Schmand mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Teigscheiben aufeinanderlegen und zum Rechteck (17x40,5 cm) ausrollen. Bis an den Rand mit dem Senfschmand bestreichen. Streifen in 9 Rechtecke (ä ca. 4 cm Breite) schneiden und diese diagonal durch-schneiden.
Teigdreiecke von der breiten Seite eng aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen. Schnecken damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 18 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Würstchen darin rundherum goldbraun braten. Evtl. je 2 Nelken als Fühler in die Würstchen stecken. Mit den Teigteilchen zu Schnecken zusammensetzen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. STÜCK ca. 140 kcal E 4 g F 12 g KH 4 g
