Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 1 EL Currypaste mit 2 EL Joghurt verrühren und mit den Hähnchenstücken in einer Schüssel vermengen. Fleischstücke auf Spieße stecken und abgedeckt ziehen lassen.
Reis nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen. Tiefgefrorene Bohnen ca. 8 Min. vor Ende der Reis-Garzeit zufügen und mitkochen.
Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. 2 EL Currypaste einrühren und 2 Min. weiterdünsten. Kokosmilch, übrigen Joghurt sowie Mandelblättchen zufügen, alles ca. 10 Min. köcheln lassen.
Spieße auf dem heißen Rost oder in einer Grillpfanne ca. 10 Min. braten, salzen. Reis mit Bohnen abtropfen lassen. Nach Wunsch mit Mango-Chutney sowie Koriander garnieren. Spieße mit Bohnen-Reis anrichten
Pro Portion ca. 560 kcal, 43 g, F: 18 g, KH: 53 g, Vorbereitung 30 Min, Garen ca 40 Minuten
