Fleisch waschen, trocken tupfen. Knoblauch schälen, fein würfeln, mit Zitronensaft mischen. Hähnchenteile damit einstreichen und etwas ziehen lassen. Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Hähnchenteile erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
Öl in einem Topf auf 175 °C erhitzen. Fleisch darin portionsweise ca. 5 Minuten hellbraun ausbacken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Hähnchenteile darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen.
Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Salatcreme und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Schnittlauch, Gurke und Joghurtsoße verrühren. Backhendl mit Zitronenspalten anrichten. Gurkensalsa dazureichen. Dazu schmecken Pommes frites.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 810 kcal E 69 g, F 45 g, KH 11 g
