Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Gut 1/4 Wasser und Brühe aufkochen. Brokkoli darin ca. 7 Minuten garen. Abgießen, Brühe auffangen.
Für die Schnitzel Fleisch waschen und trocken tupfen. In 12 dünne Scheiben schneiden, flacher klopfen. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Haferflocken und Semmelbrösel mischen. Schnitzel nacheinander in ca. 3 EL Mehl, Eiern und der Haferflockenmischung wenden. Panade etwas andrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Warm stellen.
Für die Sosse Mandeln in einem Topf ohne Fett rösten. Herausnehmen. Butter in dem Topf erhitzen, 2 gestrichene EL Mehl darin hell anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren angießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln abgießen und mit Brokkoli in die Soße geben. Mandeln darunterheben. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 630 kcal E 44 g ¦ F 28 g • KH 47 g
