Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und quer halbieren, sodass 8 Schnitzel entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit 1 Scheibe Schinken belegen, zusammenklappen und feststecken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und ca. xh halbieren. Basilikum waschen und grob hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten ins heiße Bratett geben und ca. 2 Minuten braten. Ca. 1/3 der Tomaten herausnehmen. Restliche Tomaten mit Sahne ablöschen, aufkochen und ca 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Ürise Zucker abschmecken. Basilikum einrühren
Tomatensahne in eine Auflaufform gießen und die Schnitzel daraufsetzen. Käse würfeln oder in Stücke zupfen. Mit den restlichen Tomaten auf dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200°C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten gratinieren.
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, abtropfen lassen und sofort mit Pesto mischen. Mit den Schnitzeln servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 45 Min, pro Portion ca 920 kcal, E 58 g, F 38 g, KH 79 g
