Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronensaft, -schale und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterrühren.
Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Rauke waschen und trocken schütteln. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen. Fleisch in Würfel schneiden und auf Holzspieße stecken. Mit 2 EL Zitronen-KnoblauchÖl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pfanne erhitzen. Hähnchenspieße darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Fenchel, Rauke und Kräuter mischen. Salat auf Teller verteilen. Mit übrigem Zitronen-Knoblauch-Öl beträufeln. Hähnchenspieße darauf anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 300 kcal E 36 g, F 14 g, KH 6 g
