Zuckerschoten putzen, waschen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Chili in Ringe schneiden, entkernen und waschen. Minze waschen und in Streifen schneiden. Joghurt, 1 EL Zitronensaft und Minze, bis auf etwas, verrühren. Zugedeckt kalt stellen.
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. 3 EL Öl, Chili und Lauchzwiebeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Käse würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen. In jedes Filet eine Tasche schneiden. Mit Chutney und Käse füllen. Mit Holzspießchen zustecken, salzen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Dann auf ein Backblech legen und im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten zu Ende garen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuckerschoten darin 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilets aus dem Ofen nehmen. Alles anrichten und mit übriger Minze garnieren.
Tipp: Statt couscous einfach Langkornreis lllir kochen und mit Lauchzwiebeln mischen.
Zubereitung: ca. 45 Min; Pro Portion: ca. 710 kcal E 55 g, F 31 g, KH 56 g
