Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln und Pilze kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. Mit Tomaten, Sahne und Sherry ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken.
Ragout in eine Auflaufform füllen. Kartoffeln raspeln und auf dem Ragout verteilen. Mit Mandelblättchen und Butter in Flöckchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen und herausnehmen. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 540 kcal E 42 g, F 26 g, KH 30 g
