Möhren, Kohlrabi putzen, schälen. Möhren in dünne Streifen raspeln. Kohlrabi halbieren und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Vorbereitete Zutaten auf Tellern anrichten.
Apfelessig mit Zitronensaft und Senf verrühren. Walnussöl sowie 2 EL Rapsöl unterschlagen. Die Schnittlauchröllchen unterrühren. Vinaigrette mit Salz, Ffeffer sowie Zucker abschmecken.
Cornflakes zerbröseln. Eier verquirlen. Filets abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zum Schluss in den Cornflakes wenden. Panade etwas andrücken. 3 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.
Pro Portion ca 525 kcal, E 44 g, F 22 g, KH 37 g, Vorbereiten ca 25 Min, Braten ca 5 Min
