100 g Basilikum
2 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
170 ml Olivenöl
100 g Parmesan
Meersalz
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 160 g)
100 g Gorgonzola
8 Scheiben Schinken (z. B. Parma oder Serrano)
100 ml Weißwein

Für das Pesto Basilikum abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauchzehen abziehen und vierteln. Basilikum mit Knoblauch, Pinienkernen sowie 150 ml Olivenöl pürieren. Parmesan reiben und unterziehen. Mit Meersalz abschmecken

Filets abbrausen, trocken tupfen, längs waagerecht tief einschneiden und auseinanderklappen. Pesto auf das Fleisch streichen. Gorgonzola zerbröckeln und daraufstreuen. Filets zu Rouladen aufrollen und mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln.

Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und Röllchen darin unter Wenden ca. 10 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen. Bratfond mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nach Wunsch mit rosa Pfefferbeeren, Petersilie anrichten. Dazu schmecken Bratkartoffeln oder Reis.

Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Portion ca. 840 kcal, E: 55 g, F: 67 g, KH: 2 g