Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin anbraten. Zwiebel zufügen, andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ananas abtropfen lassen und 200 ml Saft dabei auffangen.
Chilisoße, Ananassaft und Sahne verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Nebeneinander auf eine Fettpfanne des Backofens legen. Champignons gleichmäßig darüber verteilen.
Auf jedes Filet eine Scheibe Ananas legen. Soße gleichmäßig darüber verteilen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Fleisch mit etwas Soße und Ananas anrichten. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit; ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 590 kcal E 56 g, F 28 g, KH 28 g
