Getrocknete Tomaten abtropfen, 3 EL Öl auffangen. Tomaten klein schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Große Tomaten waschen, entkernen, würfeln. Hälfte mit Knoblauch, getrockneten Tomaten, 3 EL Tomatenöl und 2 EL Wasser pürieren. Basilikum waschen, hacken. Übrige Tomatenwürfel und Basilikum unter das Pesto heben. Abschmecken. Hähnchenfilets längs halbieren. Fleisch auf je 1 Spieß stecken. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen. Spieße, Oliven und Pesto anrichten.
Zubereitungsezit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 240 kcal E 35 g, F 10 g, KH 5
