Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Inzwischen Zucchini abbrausen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie 1 TL Rosmarin würzen.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin rundum braten. Abgekühlte Kartoffeln mundgerecht würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin goldbraun braten.
Zucchini, Zwiebelstreifen sowie 1 TL Rosmarin zugeben und unter gelegentlichem Wenden mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrustfilets mit Gemüse auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Zitronenspalte garniert servieren.
Pro Portion ca. 370 kcal, E: 39 g, F: 16 g, KH: 18 g Vorbereitung ca 30 Min, Garen ca 30 Min
