Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Vorbereitete Zutaten würfeln. Das Hähnchenfilet ebenfalls würfeln. Die Erdnüsse fein hacken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filetwürfel darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch in das heiße Bratöl geben und andünsten. Möhren und Erdnüsse zugeben und ca. 4 Minuten braten.
Fleisch wieder in die Pfanne geben. Mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, mit Hühnerragout auf Tellern anrichten. Kerbelblätter abzupfen, hacken und darüberstreuen.
Zubereitung ca 30 Minuten, pro Portion ca 800 kcal, E 43 g, F 34 g, KH 82 g
