Für die Rohkost Petersilie waschen, hacken. Rote Beten abtupfen und in dünne Scheiben schneiden (Vorsicht, färben stark! Einmalhandschuhe tragen). Möhren schälen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen. Möhren und Äpfel grob raspeln. Essig und 1 EL Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl unterrühren. Mit Rohkost mischen.
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Brot fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Brot und Knoblauch darin anrösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. 1 EL Honig mit Apfelsaft verrühren. Filets von beiden Seiten mit der Honig-Apfel-Mischung bestreichen.
Rohkost mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse grob hacken und daruntermischen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 380 kcal E 26 g • F 15 g • KH 33 g
