Kürbis waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Thymianblätter abzupfen, hacken. Zwiebel schälen und würfeln.
Zwiebel, Reis und 1/4 l Brühe in einem Topf aufkochen. Nach und nach übrige Brühe zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30-35 Minuten garen. Nach ca. 15 Minuten der Garzeit Kürbiswürfel und gehackten Thymian zugeben, mitgaren.
75-100 ml Mineralwasser in einer beschichteten Pfanne aufkochen. Das Fleisch hineingeben. Mineralwasser verdunsten lassen. Fleisch ca. 1 1/2 Minuten braten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. 75 ml Mineralwasser angießen. Fleisch wenden, Wasser verdunsten lassen und Fleisch bräunen. Fleisch insgesamt ca. 10 Minuten garen. Würzen. Risotto würzen. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Risotto anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 370 kcal E 39 g, F 2 g, KH 46 g
