Die Hähnchenbrustfilets in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl auf einen Teller geben. Die Lavendelblüten und die Semmelbrösel mischen und ebenfalls auf einen Teller geben. Die Eier mit 1 EL Wasser in einem tiefen Teller miteinander verquirlen.
Für den Dip den Magerquark in einer Schüssel glatt rühren. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Die Paprikaschote von Stielansatz, Samen und den weißen Trennwänden befreien und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel- und Paprikastückchen sowie Petersilie und Schnittlauch unter den Quark mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Hähnchenstücke zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und in der Semmelbrösel-Mischung wälzen. Dabei die Panade fest andrücken und überschüssige Semmelbrösel abklop-fen.
Das Öl in einem Topf oder in der Friteuse auf 180° C erhitzen. Die Hähnchenstücke darin 4-5 Minuten schwimmend ausbacken. Herausheben, mit Küchenpapier abtupfen und zusammen mit dem Dip servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 54 g Eiweiß, 11 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 478 kcal (2000 kJ); 3,3 BE.
