Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel
würfeln, Knoblauch hacken. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch darin unter Wenden 2-3 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, ca. 1 Minute weiterbraten. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen, ca. 1 Minute unter Rühren anrösten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe zugießen. Paprikastreifen unterrühren, aufkochen, zugedeckt 5-6 Minuten schmoren.
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Schmand und gehackte Petersilie in das fertige Hähnchengulasch rühren und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis auf Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 460 kcal; E 34 g, F 15 g, KH 48 g
