Oliven hacken. Käse zerbröckeln und mit Oliven vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Fleisch durch den Fleischwolf drehen oder im Universal-Zerkleinerer fein hacken. Mit Paniermehl und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 flache Kreise daraus formen. Je 1/4 der Oliven-Feta-Mischung daraufgeben. Mit Hack umschließen und zu Frikadellen formen. 2 EL Öl erhitzen. Frikadellen darin ca. 3 Minuten braten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten weitergaren.
Fenchel waschen, putzen, längs in feine Scheiben hobeln. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und hacken. Thymianblättchen abzupfen. 2 EL Öl erhitzen. Fenchel, Knoblauch und Thymian darin anbraten, mit Orangensaft ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. 1 EL Öl erhitzen. Tomatenhälften ca. 1 Minute darin schwenken. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 430 kcal E 47 g, F 22 g, KH 10 g
