Kohl putzen, waschen, in feine Streifen hobeln. Mit 1/2 TL Salz bestreuen, mischen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Senf, Essig, Brühe und Zucker zugeben, ca. 2 Minuten köcheln. Marinade und Kohl mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen, würzen.
Kartoffeln schälen, würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. In je 2 Speckscheiben einwickeln. 2 EL Öl erhitzen. Filets darin unter Wenden kräftig anbraten. Dann in einer Auf-laufform im heißen Ofen bei 150 °C ca. 10 Minuten überbacken.
Kartoffeln abgießen, Milch und Butter zugeben, zerstampfen, würzen. Mit Filets und Krautsalat anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 560 kcal E 40 g, F 34 g, KH 23 g
