Die Bohnen putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Zusammen mit den weißen Bohnen in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten vierteln, vom Stielansatz befreien und die Samen mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Bohnen zusammen mit den Zwiebelringen und den Tomaten in einer Schüssel vermengen. Den Essig mit etwas Salz, Pfeffer, dem Zucker und dem Öl verrühren und über das Gemüse geben. Alles gut vermischen und ziehen lassen.
Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Die Hähnchenfilets von den Knochen lösen, anschließend vorsichtig von einer Seite die Haut anheben und einzelne Salbeiblätter unter die Haut schieben. Mit Holzstäbchen feststecken. Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill unter Wenden etwa 15 Minuten garen, dabei ab und zu mit Öl bepinseln.
Den Bohnensalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchen mit dem Salbei garnieren und zusammen mit dem Salat servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 44 g Eiweiß, 17 g Fett, 13 g Kohlenhydrate, 382 kcal (1600 kJ); 1,1 BE.
