Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Möhren schälen und grob raspeln oder in Streifen schneiden. Mais abgießen und abtropfen lassen. Mit Möhren und Salat mischen. Essig und 1 EL Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl unterrühren.
Parmesan reiben. Mit Paniermehl mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und längs in Stücke schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch nacheinander zuerst in Mehl, dann in der Eiermilch und zum Schluss in der Paniermehl-Mischung wenden. Die Panade etwas andrücken.
4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchensticks darin portionsweise ca. 5 Minuten braten. 1 EL Senf und Honig glatt rühren. Salat und Vinaigrette mischen. Mit Hähnchen-Sticks und dem Honig-Senf anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 820 kcal E 57 g, F 36 g, KH 63 g
