Die Hähnchenteile kurz kalt abbrausen, anschließend trockentupfen. Die Filets halbieren. Die Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, die Samen, die weißen Trennwände sowie die Stielansätze entfernen. Die Schotenhälften innen und außen waschen, anschließend in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, die Früchte achteln.
Das Öl in der Tagine erhitzen. Die Hähnchenteile darin etwa 5 Minuten anbraten. Die Zwiebelspalten und die Paprikastreifen zufügen und ebenfalls anbraten. Die Tomaten zugeben.
Mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Zimt und Harissa würzen. 125 ml Wasser und den Zitronensaft zufügen, mit den Korianderblättchen bestreuen. Die Tagine mit dem Deckel verschließen, in die Deckelmulde Wasser füllen. Die Geflügel-Tagine 20-25 Minuten garen. Mit Reis servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 38 g Eiweiß, 20 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 352 kcal (1472 kJ); 0,7 BE.
