Mais abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Mais, Spinat, Tomaten und Lauchzwiebeln in eine Salatschüssel geben. Hälfte Basilikum, 2 EL Öl, Zitronensaft sowie Essig untermengen. Mit Salz, Zucker würzen.
Hähnchenbrustfilet abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz, Zitronenpfeffer, Thymian, Oregano und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne 2 EL Öi erhitzen, Hähnchenfilets je Seite 3 Min. anbraten. Herausnehmen und in Streifen schneiden. Auf Spinatsalat anrichten und mit restlichem Basilikum garniert servieren
Zubereitung ca 25 Min, Garen ca 6 Minuten, pro Portion ca 280 kcal, E 20 g, F 14 g, KH 14 g
