Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Zwiebeln schälen. Pilze putzen, evtl. waschen und größere halbieren. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen. Knoblauch schälen und hacken. Thymian waschen. Von der Hälfte Blättchen abzupfen, hacken.
Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Hähnchenbrust in 4 Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Zwiebeln, Knoblauch, Porree und Thymianzweige, bis auf 1, im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Wermut ablöschen, ca. 3 Minuten köcheln lassen. 400 ml Wasser und Sahne zugießen, aufkochen lassen, Brühe einrühren. Fleisch zugeben, zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. In 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Mit grobem Salz bestreuen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit Tomaten und gehackten Thymian zum Fleisch geben, offen zu Ende schmoren. Thymianzweige entfernen. Soße abschmecken. Fleisch herausnehmen und vom Knochen lösen. Anrichten, mit 1 Thymianzweig garnieren.
Zubereitungsfeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 740 kcal E 49 g, F 41 g, KH 35 g
