Aprikosen und grünen Pfeffer getrennt abtropfen lassen. Aprikosensaft dabei auffangen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Basmatireis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise goldbraun braten und herausnehmen. Aprikosen im heißén Bratfett anbraten, herausnehmen. Mehl im heißen Bratfett geben, unter Rühren anschwitzen. Curra darüberstäuben. Mit 1/2 l Wasser, 100 ml Aprikosensaft und Sahne unter Rühren ablöschen, Aufkochen lassen und Brühe einrühren.
Fleisch, Aprikosen und Pfeffer in die Sauce geben und 3-4 Minuten köcheln lassen. Reis evtl abtropfen lassen. Geschnetzeltes mit Salz und Curry abschmecken. Mit Reis anrichten. Mit Majoran, Karambole- und Kumquatscheiben garnieren.
Zubereitungszeit ca 10 Min, pro Portion ca 620 kcal, E 51 g, F 19 g, KH 63 g
