Pfirsiche abtropfen lassen und den Saft auffangen. Aus dem Mett mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Zwiebeln schälen und würfeln. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Mettbällchen darin rundherum anbraten und herausnehmen. Hähnchenfilet im heißen Bratfett rundherum kräftig anbraten, zum Schluss die Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Hähnchenmischung in eine große Auflaufform füllen. Mettbällchen darauf verteilen und den Pfirsichsaft darübergießen. Pfirsiche mit der Wölbung nach oben darauflegen. Ketchup und Sambal Oelek verrühren und gleichmäßig über den Zutaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 1 3/4 - 2 Stunden ohne Deckel schmoren. Dazu schmeckt Reis.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 3/4 Std. PORTION ca. 630 kcal 46 g E • 27 g F • 46 g KH
