Zwiebel schälen und würfeln. Dosentomaten grob zerkleinern. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Reis zugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen.
Tomaten samt Saft und Brühe zugießen, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden 8-10 Minuten braten. Würzen. Tomaten waschen, putzen, würfeln. Oliven in Ringe schneiden. Fenchel putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Thymianblättchen abzupfen.
Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Fenchel, Tomaten, Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, und Oliven zum Reis geben, würzen. Filets in Scheiben schneiden und auf dem Tomatenreis anrichten. Mit übrigem Thymian garnieren und mit Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 35 g, F 9 g, KH 49 g
