Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen. Porree putzen, waschen und wie Paprika klein schneiden. Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und hacken. Thymian abbrausen, trocken schütteln und Blättchen von den Zweigen streifen.
Fleisch portionsweise im heißen Öl anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Butter ins Bratfett geben. Paprika, Porree, Zwiebeln, Knoblauch sowie Thymian darin 2-3 Min. dünsten. Paprikapulver darüberstäuben und anschwitzen. Fleisch wieder zugeben. Mit Brühe ablöschen, alles mit aufgelegtem Deckel ca. 10 Min. schmoren.
Creme fraiche unter das Gulasch rühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Thymian garnieren. Dazu schmecken Bandnudeln.
Zubereitung 20 Min, Garen 15 Min, Pro Portion ca. 440 kcal, E: 46 g, F: 22 g, KH: 12 g
