Rote-Bete-Kugeln halbieren. Backblech mit Backpapier auslegen und die Rote Bete darauf verteilten. 900 ml Wasser aufkochen, kurz abkühlen lassen. Kartoffelpüreeflocken einrühren. Schnittlauch, bis auf einige Röllchen, unterrühren. Hälfte Püree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Rote-Bete-Hälften spritzen. Rest Püree warm stellen.
Rote Bete im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Fleisch waschen, trocken tupfen, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 15 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Soßenbinder binden, abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Soße und Roter Bete anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen, garnieren. Rest Püree dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 400 kcal E 39 g, F 11 g, KH 36 g
