Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filets darin auf jeder Seite ca. 6 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Filets aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden.
In einem Topf 750 ml Wasser und 1 TL Salz auf kochen. Vom Herd nehmen und 250 ml Milch zugießen. Püreeflocken mit einem Kochlöffel kurz einrühren. Butter, Röstzwiebeln und Hälfte Thymian unterrühren.
Püree in eine gefettete Auflaufform geben, in die Mitte eine Mulde eindrücken. Filets hineingeben. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Schmand, Sahne, 50 ml Milch, 35 g Gouda und ubngen Thymian verrühren. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Schmandguss gleichmäßig über die Filets gießen und 40 g Gouda aufstreuen. Auflauf im Backofen 20-25 Min. backen. Herausnehmen und nach Wunsch mit etwas Thymian garniert servieren. Dazu schmeckt Salat.
Zubereitung ca 40 Min, Backen ca 20 Min, Pro Portion ca. 740 kcal E: 52 g, F: 39 g, KH: 42 g
