Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln.
200 ml Wasser, 1 El Öl und 1 Tl Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Couscous einrühren und ca 2 Minuten quellen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten erhitzen, dann mit einer Gabel auflockern.
2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Möhren im Bratöl anbraten. Knoblauch und Zimt kurz mitbraten. Brühe zugießen und aufkochen. Bohnen zugeben und ca. 10 Minuten offen bei starker Hitze köcheln lassen. Couscous und Fleisch in die Pfanne geben, erhitzen und abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Beides über die Pfanne streuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 490 kcal E 29 g, F 25 g, KH 37 g
