Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen. Beides grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Walnüsse hacken. Lauchzwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Frischkäse, Lauchzwiebel und Walnüsse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Die Frischkäsemasse einfüllen, Taschen mit Holzspießen verschließen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen, mit je einer Scheibe Schinken umwickeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Die Hähnctienfilets darin 12-15 Minuten braten. Petersilie waschen und hacken. 1 EL Butter erhitzen, Petersilie darin kurz schwenken. Kartoffeln und Sellerie abgießen. Milch erhitzen, mit 1 EL Butter zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Filets und Püree anrichten, mit der Petersilienbutter beträufeln. Dazu schmeckt Feldsalat.
Zubereitung ca 40 Min, pro Portion ca 500 kcal, E 52 g, F 22 g, KH 23 g
