Gemüsezwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, putzen und achteln. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Kräuter abbrausen, trocken schügeln. Thymian, Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Pflaumen grob zerkleinern. Alles in einer Auflaufform vermengen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver kräftig würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin auf jeder Seite 2-3 Min. anbraten.
Brühe in die Auflaufform gießen. Filets auf das Gemüse setzen. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver kräftig würzen und mit aufgelegtem Deckel im Ofen ca. 30 Min. schmoren. Deckel abnehmen und Filets in weiteren 10 Min. fertig schmoren. Alles nochmals abschmecken und nach Wunsch mit Petersilie bestreut servieren. Wer mag, serviert dazu Fladenbrot oder Couscous.
Pro Portion ca. 415 kcal, E: 51 g, F: 12 g, KH: 23 g, Vorbereiteen ca 20 Min, Garen ca 40 Min
