Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Das Hähnchenfilet abtupfen und in Würfel schneiden. Saft der Zitrone auspressen und mit 4 Zweigen Thymian, Knoblauch, Öl und Fleisch-Würfeln vermengen. 30 Min. gekühlt ziehen lassen.
Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, Stiele herausdrehen. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Die Blättchen von 2 Zweigen Thymian abzupfen und fein hacken. Oliven ebenfalls hacken. Butter, Thymian und Oliven verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchen-Würfel aus der Marinade nehmen. Im Wechsel mit Paprika, Zwiebeln und Champignons auf Metallspieße stecken. Salzen, pfeffern und auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 8-10 Min. grillen. Dabei evtl. mit Marinade bepinseln. Mit der Olivenbutter anrichten, sofort servieren.
Zubereitung: 25 Min.; Marinieren: 30 Min. Pro Portion: 410 kcal; KH: 5 g, F: 27 g, E: 36 g
