Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g) abbrausen, trocken tupfen. Mit Salz und 1/2 TL Chiliflocken würzen, mit 4 Scheiben Bacon umwickeln. 500 g Kirschtomaten putzen und waschen. 4 rote Paprikaschoten halbieren, entkernen und abbrausen. Paprika in Streifen schneiden. 6 Knoblauchzehen schälen, in feine Scheiben schneiden. 500 g kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge, gründlich waschen, abreiben und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
5 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Filets darin rundum kurz anbraten. Kartoffeln sowie Knoblauch zugeben. 200 ml Geflügelfond und 5 EL Weißwein angießen. Hähnchenfilets im Ofen ca. 40 Min. garen. Einmal wenden. 15 Min. vor Garzeitende Tomaten und Paprika zugeben. Hähnchenfilets und Gemüse mit etwas glatter Petersilie garniert servieren.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 40 Min. Pro Portion ca. 485 kcal, E: 44 g, F: 19 g, KH: 31 g
