Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, in eine gefettete Aufluafform schichten. 100 g Sahne und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Kartoffeln gießen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/(Gas Stufe 3) 45-50 Minuten backen.
Filets waschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer würzen. Filets mit je 3 Scheiben Speck umwickeln, sodass die Speckenden auf der Unterseite liegen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin zuerst von der Unterseite anbraten, dann wenden und kurz weiterbraten. Ca 10 Min vor Ende der Backzeitauf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu den Kartoffeln in den Ofen schieben.
Bohnen in kochendem Salzwasser ca 10 Minuten garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Pilze abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln.
1 EL Butter im Bratöl der Filets erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Pilze zugeben und andünsten. Wein zugießen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. 150 g Sahne zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Pilze, bis auf 2 EL, herausnehmen. Soße aufkochen lassen und pürieren. Pilze wieder zugeben.
2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Übrige Zwiebeln darin andünsten. Bohnen zugeben und kurz schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelgratin evtl. rund ausstechen oder in Stücke schneiden. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 1 Std. pro portion: ca. 610 kcal E 40 g, F 31 g, KH 32 g
