Das Hähnchenbrustfilet und die Keulen kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Salbei abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Mit Chili, Zitronensaft und 50 ml Olivenöl verquirlen. Leicht pfeffern, dann die Hähnchenbrust und die Keulen damit einstreichen und gut gekühlt ca. 60 Min. marinieren.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die Hähnchenteile salzen und in ein tiefes Blech legen. Die Hälfte der Marinade darüberträufeln, auf der Mittelschiene ca. 45 Min. garen.
Inzwischen die Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Tomaten und die Zucchini waschen und putzen. Die Tomaten halbieren, Zucchini grob würfeln. Beides in dem restlichen Olivenöl bei Mittelhitze kurz anbraten.
Das geschmorte Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bandnudeln abgießen und kurz abtropfen lassen, dann mit dem Gemüse mischen. Hähnchenbrust und Keulen darauf anrichten und alles heiß servieren.
Zubereitung: 30 Min. Marinieren: 60 Min. Garen: 45 Min. pro Portion 870 kcal KH: 78 g, F: 37 g, E: 52 g
