Filets abbrausen und trocken tupfen. Seitlich an der dicksten Stelle eine möglichst große Tasche einschneiden. Salz, pfeffern und beiseitestellen.
Thymian abbrausen, trockentupfen, Blättchen von den Stielen zupfen. Oliven abtropfen lassen. Beides fein hacken und mit Frischkäse, wenig Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren. Filets damit füllen, mit je 2 Scheiben Schinken fest umwickeln.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Ei verquirlen, Teigränder damit einstreichen. Filets dicht nebeneinander daraufsetzen und Teig zu einem Strudel aufwickeln. Ränder fest andrücken. Strudel auf mit Backpapier belegtes Blech setzen, 35-45 Min. garen. Aus dem Ofen nehmen, 5-10 Min. ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Mit buntem Tomatensalat servieren.
Zubereitung ca 55Minuten, Garen ca 35 minuten, pro Portion ca 710 kcal, E 57 g, F 42 g, KH 23 g
