Hähnchenwürfel im Öl anbraten. Mit Salz, Zitronenpfeffer würzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Currypulver, Sambal Oelek dazugeben und anschwitzen.
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, dazugeben und dann alles zugedeckt ca. 15 Min. schmoren lassen.
Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und das Gulasch damit binden. Die Erdnüsse hacken. Das Gulasch mit den Erdnüssen bestreut servieren. Dazu Mango-Chutney reichen. Als Beilage eignet sich Reis.
Zubereitung 40 Min. Pro Portion: 435 kcal; KH: 12 g, F: 19 g, E: 52 g
