Tomaten waschen, halbieren, entkernen. Zucchini, Salatgurke waschen, putzen. Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Alles klein würfeln. Saft einer Zitronenhälfte auspressen. Übrige Zitronen in Stücke schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Mit Gemüse, Zitronensaft und 3 EL Olivenöl vermengen, salzen und pfeffern. Fertige Tomaten-Avocado-Salsa in den Kühlschrank stellen.
Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 3 EL Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenfilets darin auf jeder Seite ca. 6 Min. braten. Zitronenstücke zugeben und 5 Min. weitergaren. Filets aufschneiden und mit der Salsa servieren. Nach Wunsch mit frischem Rosmarin garnieren.
Zubereitung: Ca. 45 Min. Einfach Pro Portion ca. 505 kcal, E: 37 g, F: 37 g, KH: 5 g
