250 ml Wasser, 1 EL Öl und 1 TL Salz aufkochen. Vom Herd nehmen und Couscous einrühren. Ca. 5 Minuten quellen lassen. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Gurke waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie waschen, hacken.
Couscous, Tomaten, Gurke, Zwiebel, Petersilie, 3 EL Öl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Minze in feine Streifen schneiden. Mit Joghurt verrühren. Mit Pfeffer würzen. Salat würzen. Mit Fleisch und Joghurt anrichten. Garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 630 kcal E 41 g, F 32 g, KH 43 g
