Möhren in Scheiben, Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Kartoffeln halbieren. Mit 2-3 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf eine Hälfte des Backblechs legen. Bei 200 °C ca. 30 Minuten braten. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Toast entrinden, würfeln. Kräuter hacken. Parmesan reiben. Mit Toast, Kräutern und 3 EL Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Saft würzen. Eigelb unterrühren. 2 EL Öl erhitzen. Filets darin rundherum anbraten. Herausnehmen. Fleisch mit der Kräutermasse bestreichen und nach ca. 20 Minuten Backzeit auf die andere Hälfte des Backblechs legen, mitgaren. 2 EL Öl erhitzen. Möhren, Zwiebel und 2 EL Wasser zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Kohl zufügen und weitere ca. 3 Minuten dünsten. Sauce hollandaise mit Sahne und Butter nach Packungsanleitung zubereiten. Alles auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeü: ca. 1 3/4 Stunden Pro Portion: ca. 770 kcal E 45 g, F 49 g, KH 38 g
