Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und jeweils quer halbieren. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Stiele beiseitelegen. Rosa Beeren und Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Hähnchenfilets mit Salz würzen und dick mit der Pfeffermischung einreiben.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 250-500 ml Wasser, Petersilienstiele und etwas Salz in einem weiten Topf oder Bräter aufkochen. Gemüse und Hähnchenfilets in einen Dämpfeinsatz geben. In den Topf mit dem Wasser setzen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten gar dämpfen.
Kartoffeln abgießen, kurz auf der heißen Herdplatte ausdampfen lassen. Hähnchenfilets und Gertiüse anrichten. Mit etwas Dämpfflüssigkeit beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Kartoffeln dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Pro Portion: ca. 290 kcal E 40 g, F 2 g, KH 28 g, 2,5 BE
