Wirsingblätter waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis auf 2 El zum Garnieren fein hacken.
Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe hacken. Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und fein hacken. Mit den geh. Mandeln, Lauchzwiebeln, Eiweiß, der Sojasoße und Ingwer mischen. Mit Salz, Chili würzen. Je ca. 2 EL der Masse mittig auf ein Wirsingblatt setzen. Blätter über der Füllung einschlagen, einrollen und anschließend mit Holzspießen fixieren.
Wirsingwickel nebeneinander in einen Siebeinsatz legen und zugedeckt über Wasserdampf ca. 15 Min. dämpfen. Anschließend herausnehmen, mit den restl. Mandeln bestreut servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 250 kcal KH: 8 g, F: 12 g, E: 25 g
