Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsan Weisung zubereiten.
In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und jedes Filet fest mit 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln. Dabei je 1 Blatt Basilikum darauflegen und mit einwickeln.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 8-10 Minuter braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden Tomaten waschen und trocken tupfen. Tomaten und Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten. Mit ca. 50 ml Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Reis abgießen, wieder in den Topf geben. Brühe angießen, aufkochen und Basilikum unterheben. Fleisch aufschneiden und mit Tomaten und Reis anrichten. Mit beiseitegelegtem Basilikum garnieren.
Zubereitungsziet ca 25 Minuten, pro Portion ca 380 kcal, E 34 g, F 9 g, kH 38 g
